肉粉是分為動物飼料蛋白粉和人類食用的肉粉調料；所謂動物飼料中添加的肉粉主要是提高飼料中蛋白質的含量；這類肉粉主要采用新鮮的動物皮、內臟組織等等；經過特殊的工藝從而加工成動物飼料添加劑。
人類食用的肉粉主要以調料為主、例如雞精就是雞肉粉的一種；和動物飼料類肉粉不同的是：后者采用的原材料和加工工藝要求更高。
肉粉與肉骨粉的粗蛋白質含量在50-80%之間，賴氨酸含量高，但蛋氨酸和色氨酸的含量低，比血粉還低。維生素B族較多，但維生素A、維生素D和維生素B12的含量都低于魚粉。肉骨粉含有大量的鈣、磷和錳。磷為可利用磷。
